Jägerschnitzel, zubereitet nach Art des Hauses, ist eine herzhafte und schmackhafte Variante des klassischen Schnitzels. Die würzige Pilzsauce verleiht diesem Gericht eine besondere Note und macht es zu einer beliebten Wahl in vielen deutschen Haushalten. Hier ist eine detaillierte Anleitung, um ein köstliches Jägerschnitzel nach Art des Hauses zuzubereiten.
Zutaten:
Für die Schnitzel:
4 Hähnchenschnitzel (je ca. 150 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone
Mehl zum Wenden der Schnitzel
2 Eier, verquirlt
Semmelbrösel (Paniermehl) zum Panieren
Öl zum Braten
Für die Jägersauce:
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Butter
2 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Schritt 1: Schnitzel vorbereiten
Die Hähnchenschnitzel klopfen, um sie dünn und zart zu machen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Schnitzel leicht in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln panieren.
Schritt 2: Schnitzel braten
In einer Pfanne Öl erhitzen.
Die panierten Schnitzel in der Pfanne goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3: Jägersauce zubereiten
In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.
Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
Mehl darüber streuen und gut umrühren.
Gemüsebrühe nach und nach einrühren, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Sahne, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen.
Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
