Anleitung:
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie an, bis sie weich sind, aber nicht braun werden, etwa 5 Minuten.
Füge die Blumenkohlröschen hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt ist. Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, kannst du einen Teil der Blumenkohlröschen beiseite legen und sie nach dem Pürieren wieder hinzufügen.
Gib die Milch zur Suppe hinzu und rühre gut um. Erhitze die Suppe wieder leicht und würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Serviere die Blumenkohlsuppe heiß, garniert mit geriebenem Käse oder frischen Kräutern nach Belieben.
ADVERTISEMENT
