deftige Hackrouladen wie bei Oma, in wenigen Schritten zum leckersten Ergebnis

Zubereitung:

1. Die Rinderhacksteaks leicht klopfen, damit sie dünn und gleichmäßig sind. Mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jedes Hacksteak eine Scheibe Speck legen, darauf die gewürfelte Zwiebel und die Gurkenstreifen verteilen.
3. Die Seiten der Hacksteaks einschlagen und die Rouladen fest aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern.
4. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind.
5. Die Rinderbrühe hinzufügen, das Tomatenmark einrühren und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umdrehen.
6. Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb gießen.
7. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Den Bratenfond nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Rouladen mit der Soße servieren, dazu passen Kartoffeln oder Nudeln.