Zubereitung:
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Thymian unterrühren.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 20-25 Minuten).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.
- Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren.
Dieser Möhren-Kohlrabi-Eintopf ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Guten Appetit!
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