Für die Ente
1 Möhre
100 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Ente ca. 2 kg
Beifuß
Salz
Pfeffer
Für den Rotkohl
1 kg Rotkohl
2 säuerliche Äpfel
50 g Butterschmalz
1 kleine Zwiebel
2 Nelken
0,13 l Rotwein
2 EL Zucker
2 EL Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Kartoffelklöße
500 g kleine, mehligkochende Kartoffeln
1 altbackenes Brötchen
Butterschmalz
1 kg große mehligkochende Kartoffeln
Salz
Petersilie für die Garnitur
Zubereitung
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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