Entenbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Ente waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Gemüse, die Äpfel und die Hälfte der Kräuter in die Ente geben.
4. Die Ente in einen Bräter legen und die Hühnerbrühe hinzufügen.
5. Die restlichen Kräuter über die Ente streuen.
6. Die Ente im vorgeheizten Ofen für ca. 2,5-3 Stunden braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.

Apfelrotkohl:

Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohl, fein gehobelt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 250 ml Apfelsaft
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel in Butter anschwitzen, Apfelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Rotkohl dazugeben und gut vermengen.
3. Mit Apfelsaft ablöschen, Rotweinessig und Zucker hinzufügen.
4. Den Rotkohl etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelknödel:

Zutaten:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und gekocht
• 150 g Kartoffelstärke
• 2 Eier
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack
• Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Die gekochten Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Kartoffelstärke, Eier, Salz und Muskatnuss hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
3. Aus dem Teig Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
4. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in Semmelbröseln wälzen.

Serviere den Entenbraten mit Apfelrotkohl und den Kartoffelknödeln. Guten Appetit!