Vorbereitung:
Geben Sie die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser und einem Teelöffel Salz. Nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. (Vermeiden Sie es, die Paste abzuspülen oder mit kaltem Wasser zu übergießen.)
Während die Nudeln kochen, würzen Sie die Garnelen mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Teelöffel Öl. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie undurchsichtig sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite, um ein Überkochen zu vermeiden.
In dieselbe Pfanne 2 Esslöffel Butter und die gehackte Zwiebel geben. Unter häufigem Rühren 3–5 Minuten kochen lassen.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Den Wein hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit um etwa 25 % reduziert ist.
2 Tassen Sahne dazugeben und zum Kochen bringen. Den Parmesan dazugeben und verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Bei schwacher Hitze kochen, dabei darauf achten, dass es nicht kocht, damit sich der Käse nicht von der Sahne löst. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln und Garnelen in die Pfanne geben und umrühren, bis die Nudeln vollständig mit der Soße bedeckt sind. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie dekorieren und nach Belieben noch etwas Parmesan hinzufügen.
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