Anleitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Den gehackten Spinat dazugeben und solange garen, bis er zusammenfällt. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Spinatmischung abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Feta-Käse, Ricotta-Käse, Eier und die abgekühlte Spinatmischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du auch gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen.
- Die Filoteigblätter ausbreiten und jeweils mit etwas Olivenöl bestreichen. Staple die geölten Teigblätter aufeinander.
- Die Spinat-Feta-Mischung auf den gestapelten Teig legen und dann den Teig darüber klappen, um eine Art “Päckchen” zu bilden. Achte darauf, die Ränder gut zu verschließen.
- Das Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und für etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
