Grüne Erbsensuppe mit Bockwurst

Anleitung:

1. Die grünen Erbsen gründlich abspülen und über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen abspülen.
3. In einem großen Topf Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Die eingeweichten Erbsen, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Gut umrühren.
5. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. In der Zwischenzeit die Bockwürste nach Packungsanweisung kochen.
8. Die Bockwürste in Scheiben schneiden und in die Suppe geben.
9. Die Suppe servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Das ist ein einfaches Rezept für Grüne Erbsensuppe mit Bockwurst. Du kannst es nach Belieben anpassen und zum Beispiel weitere Gemüsesorten hinzufügen oder die Gewürze nach Geschmack variieren. Guten Appetit!