Anleitung:
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise anbraten, bis es braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Öl im Topf anbraten, bis sie weich sind.
Das Paprikapulver und den gemahlenen Kümmel hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und mit der Rinderbrühe ablöschen. Alles gut vermischen.
Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Gulasch nicht zu trocken wird.
Während das Gulasch kocht, die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind.
Die geschnittenen Paprikaschoten etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben und weiter köcheln lassen, bis sie weich sind.
Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Die gekochten Nudeln abgießen und auf Tellern verteilen. Das Gulasch darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren.
Nach Belieben mit Sauerrahm oder Schmand servieren.
Guten Appetit!
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