Gulasch mit Spätzle

Zutaten für die Spätzle:

• 300 g Mehl
• 4 Eier
• 150 ml Milch
• Salz nach Geschmack
• Muskatnuss (optional)
  Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt 

  Zubereitung:

  1. Das Rindergulasch in einem Topf in etwas Öl scharf anbraten, bis es rundherum braun ist.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
  3. Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
  4. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen und das Gulasch etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. In der Zwischenzeit für die Spätzle das Mehl, die Eier, die Milch, Salz und eventuell etwas Muskatnuss zu einem Teig verrühren, bis er glatt ist.
  7. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder einen Spätzlehobel ins kochende Wasser geben.
  8. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
  9. Das Lorbeerblatt aus dem Gulasch entfernen.
  10. Das Gulasch auf Tellern anrichten und die frisch gekochten Spätzle darauf servieren.

  Guten Appetit!