Hähnchen-Cordon bleu mit Kroketten, Buttergemüse und Sauce Hollandaise

Zubereitung:

1. Hähnchen-Cordon bleu:
   • Die Hähnchenbrustfilets halbieren und leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Auf jedes Filet eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen. Die Filets vorsichtig zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
   • Die Hähnchen-Cordon bleu zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl wenden.
   • In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Cordon bleu goldbraun braten. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten fertig garen.
2. Kroketten:
   • Die gekochten Kartoffeln mit Eigelb, Salz und Muskatnuss vermengen.
   • Kleine Kroketten formen und in Semmelbrösel wenden.
   • In heißem Öl goldbraun frittieren.
3. Buttergemüse:
   • Das Gemüse in kochendem Salzwasser bissfest garen.
   • In einer Pfanne Butter schmelzen und das gegarte Gemüse darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sauce Hollandaise:
   • Die Eigelb in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen.
   • Langsam die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
   • Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Serviere die Hähnchen-Cordon bleu auf einem Bett aus Buttergemüse, begleitet von knusprigen Kroketten und einem großzügigen Schuss Sauce Hollandaise. Guten Appetit!