Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Hirschgulasch etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Sie können es auch in einem Slow Cooker 6–8 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen.
In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Wasser zu einer Paste vermischen. Rühren Sie diese Paste in das Gulasch, um die Soße zu verdicken. Lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln.
Probieren Sie das Hirschgulasch und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
Den Hirschgulasch heiß servieren, garniert mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche und einer Prise gehackter frischer Petersilie. Traditionell wird es mit einer Beilage aus Knödeln, Nudeln oder Brot serviert.
Guten Appetit!
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