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Hirschgulasch nach Omas Rezept
Anleitung:
- Das Hirschfleisch salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Hirschfleisch darin von allen Seiten gut anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Öl im Topf anbraten, bis sie glasig sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann das Fleisch zurück in den Topf geben.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die Wildbrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren.
- Die Möhrenscheiben, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen und die Lorbeerblätter entfernen.
- Servieren Sie das Hirschgulasch mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffelklöße, Nudeln oder Reis.
Guten Appetit!
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