JÄGERSCHNITZEL NACH ART DES HAUSES

Für die Jägersoße:

• Zwiebeln, gewürfelt
• Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Schnitzel klopfen, leicht salzen und pfeffern. In Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und mit Semmelbröseln panieren.
2. Das Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel goldbraun von beiden Seiten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einer anderen Pfanne die gewürfelten Zwiebeln und gehackten Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
4. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann das Mehl darüber streuen und gut verrühren.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und die Soße weiter köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren.
7. Die gebratenen Schnitzel in die Pfanne mit der Soße legen und kurz erwärmen.
8. Die Jägerschnitzel mit der Soße servieren, traditionell oft mit Kartoffeln oder Spätzle.

Das ist eine Grundversion des Rezepts, und es gibt viele Variationen. Einige Menschen fügen auch Gewürzgurken oder Kapern zur Jägersoße hinzu, um ihr einen besonderen Geschmack zu verleihen. Guten Appetit!