Zubereitung:
Kasseler Lachsbraten:
Den Kasseler Lachsbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
Senf und Honig vermengen und den Lachsbraten damit einreiben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachsbraten von allen Seiten anbraten.
Den Lachsbraten in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40-50 Minuten braten.
Stampfkartoffeln:
Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
Butter und Milch hinzufügen und die Kartoffeln stampfen, bis sie cremig sind. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Röstzwiebeln:
Zwiebelringe in Mehl wenden.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun anbraten.
Geschmortes Sauerkraut:
Zwiebeln in Schweineschmalz oder Öl anschwitzen.
Äpfel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel hinzufügen.
Sauerkraut dazugeben und kurz mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Den Kasseler Lachsbraten in Scheiben schneiden und mit den Stampfkartoffeln, Röstzwiebeln und geschmortem Sauerkraut auf Tellern anrichten. Guten Appetit!
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