Anleitung:
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
- Das Kassler in einer Pfanne mit etwas Öl oder Schmalz von beiden Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten.
- Das Sauerkraut gründlich abspülen, um die Säure zu reduzieren. In einem Topf mit etwas Wasser, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren zum Kochen bringen. Dann das Sauerkraut hinzufügen und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Das Kassler mit den Zwiebeln und dem Sauerkraut auf einem Teller anrichten. Die Kartoffeln dazu servieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Senf servieren.
Guten Appetit!
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