Anleitung:
Vorbereitung der Schnitzel:
Die KALBSSCHNITZEL leicht klopfen, um sie gleichmäßig dünn zu machen, jedoch ohne das Fleisch zu zerstören.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft auf beiden Seiten würzen. Lassen Sie die Schnitzel etwa 15 Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Panierstraße aufbauen:
Drei flache Schüsseln vorbereiten. Die erste mit Mehl, die zweite mit leicht geschlagenen Eiern und die dritte mit Semmelbröseln füllen.
Schnitzel panieren:
Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden und sicherstellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
Dann durch die Eier ziehen, sicherstellen, dass beide Seiten gut benetzt sind.
Abschließend in den Semmelbröseln wenden und sicherstellen, dass die Panade das gesamte Schnitzel gleichmäßig bedeckt.
Braten der Schnitzel:
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen und auf jeder Seite goldbraun braten. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Schnitzel.
Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Zubereitung des Kartoffelsalats:
Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit gehackter Zwiebel, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Kartoffelsalat gut durchziehen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Zubereitung des Gurkensalats:
Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer separaten Schüssel die Gurkenscheiben mit dünn geschnittener Zwiebel, saurer Sahne, frischem Dill, Salz und Pfeffer vermengen.
Servieren:
Die knusprigen Schnitzel auf warmen Tellern anrichten und mit Zitronenspalten servieren.
Den Kartoffel- und Gurkensalat als Beilagen dazu servieren.
Genießen:
Dieses herzhafte Gericht ist nun bereit, genossen zu werden. Ein perfektes Zusammenspiel von Aromen und Texturen wird Ihre Sinne verwöhnen.
Guten Appetit!
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