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Die gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit dem Kartoffelmehl, Ei und Salz vermengen und zu einer festen Masse kneten. Klöße formen und in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Butterbohnen:
– 500 g grüne Bohnen
– 2 EL Butter
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– Salz und Pfeffer
Die grünen Bohnen waschen und putzen. In kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten garen und abgießen. In einer Pfanne Butter schmelzen und die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe darin anbraten. Die gegarten Bohnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Kräuter-Baguette Rustika:
– 1 Baguette
– Kräuterbutter
Das Baguette längs halbieren und mit Kräuterbutter bestreichen. Im Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 10 Minuten knusprig backen.
Für das Salädchen:
– 1 Kopfsalat
– 1 Gurke
– 2 Tomaten
– 1 Paprika
– 1 Zwiebel
– 2 EL Essig
– 4 EL Öl
– Salz und Pfeffer
Den Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke, Tomaten und Paprika klein schneiden und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel auf dem Salat anrichten. Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing vermischen und über den Salat verteilen.
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