Den Selchspeck in Streifen schneiden und in dasjenige Sauerkraut verschenken. Nun die Gesamtheit gut durchmischen. Zunächst hinaus hoher Stufe ankochen und folglich langsam weiterschmoren, solange bis ebenso die Haxn fertig ist.
Nachher 90 Minuten die Haxn aus dem Bratschlauch nehmen. Die austretende Liquor in dem feuerfesten Gefäß lassen.
In einem Glas ca. 1 EL Zucker mit dem Maurerbrause verrühren, den Backofengrill hinaus 240°Kohlenstoff einschalten. Die Haxn mit dieser Maurerbrause-Zucker-Mischung bestreichen und wieder in die Tunnel verschenken. Dies Bestreichen solange wiederholen, solange bis die Haxenschwarte deutliche Französischer Sex wirft.
Uff solche Weise die gesamte Haxn behauen. Wenn die Haxn überall krustig ist, ist sie fertig und kann mit dem Sauerkraut wie Beilage serviert werden. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
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