Kuchen gleichmäßig hoch backen ohne Hubbel in der Mitte

Am Besten funktioniert diese Methode, wenn man bei 160° O-/U-Hitze backt. Die Backzeit bei dieser Methode verlängert sich ungefähr um 20-30 min., deswegen unbedingt die Stäbchenprobe machen. Jeder Ofen backt außerdem anders, das bitte auch bedenken…

Beim Lösen des Alu-Bandes nach dem Backen aufpassen: die Klammer ist sehr heiß!!!

Diese Fold-Back-Klammern gibt es übrigens im gut sortierten Schreibwarengeschäft….

Wichtig ist, dass das Alu-Band wirklich passend für die Form ist…

Ich hatte bei meinem ersten Versuch mit dieser Methode eine Überlappung von ca. 12 cm…

Bei der Stäbchenprobe in die Mitte des Kuchens war alles o.k. und ich hab‘ den Kuchen in der Annahme rausgeholt, der er fertig gebacken ist.

Beim Lösen des Backringes bemerkte ich aber, dass der Teig an der Stelle, wo die Ummantelung doppelt lag, noch nicht richtig durchgebacken war….

28er Springform, Backzeit 55 min., 160° mit Hubbelfrei-Methode