Zubereitung:
Medaillons:
- Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Beiseite legen und warm halten.
Cognacsauce:
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
- Den Cognac in die Pfanne gießen und leicht einkochen lassen.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und wiederum etwas einkochen lassen.
- Die Sahne einrühren und die Sauce auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken.
Kartoffelsticks:
- Die Kartoffelsticks mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver (falls verwendet) vermengen.
- Die Kartoffelsticks auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Anrichten:
- Die Medaillons auf Tellern platzieren.
- Die Cognacsauce großzügig über die Medaillons gießen.
- Die Kartoffelsticks neben den Medaillons anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Genieße dieses köstliche Gericht mit einem Glas Cognac oder einem passenden Wein!
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