Die Springform öffnen und ein Stück Backpapier zwischen Ring und Boden spannen, so ist die Form ganz fix und schön gerade ausgelegt. Überstehendes Papier einfach abschneiden.

Für den Boden die Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und dann ordentlich mit dem Nudelholz drauf hauen, bis die Biskuit krümelig sind. Es dürfen gern noch größere Stücke dabei sein. Die Krümel in eine Schüssel geben und mit der flüssigen Butter vermengen. Dann in die Form geben und mit der Rückseite eines Esslöffels glatt streichen. In den Kühlschrank stellen.

Nun geht’s ans Eingemachte! Nehmt euch einen mittelgroßen Topf und kocht die Milch darin auf. Dann den Milchreis hineingeben und auf mittlere Hitze reduzieren. Immer fein umrühren, damit nichts anbrennt. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und beides zum Milchreis geben. Zucker und Salz einrühren. Kocht den Milchreis etwa 20 Minuten oder bis er gar ist. Dann in eine Plastikschüssel umfüllen und die Vanilleschote entfernen.

Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und unter den warmen Milchreis rühren. Nun muss dieser ganz auskühlen, bis es weitergehen kann. Dabei immer wieder ümrühren, damit sich keine Haut bildet.

Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen, bis sie schön fest ist und unter den erkalteten Milchreis ziehen. Das Ganze auf dem Biskuitboden verteilen. Für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Masse gut fest wird. (Bis zu diesem Schritt ist das Törtchen wunderbar am Vortag vorzubereiten. Ihr könnt es über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Tag kurz vorm Servieren den letzten Schritt ausführen.)

Die Erdbeersoße ist schnell gemacht: 200g der Früchte waschen, das Grün entfernen und die Erdbeeren anschließend fein pürieren. Auf das Törtchen geben und verstreichen. Mit ein paar ganzen Erdbeeren verzieren.

Quelle: rehlein backt