Zubereitung:
Die Graupen nach Packungsanweisung in Wasser einweichen, normalerweise für ca. 1 Stunde.
Die Rinderbeinscheibe unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Rinderbeinscheibe von beiden Seiten gut anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe hat.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren, Sellerie und Lauch putzen und in kleine Stücke schneiden.
Sobald die Rinderbeinscheibe angebraten ist, füge die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Brate sie kurz mit an, bis sie glasig werden.
Füge dann das vorbereitete Gemüse (Möhren, Sellerie, Lauch) hinzu und lass es einige Minuten mitbraten.
Die eingeweichten Graupen abgießen und zusammen mit der Rinderbeinscheibe in den Topf geben. Alles mit Wasser aufgießen, bis die Zutaten bedeckt sind.
Füge das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und etwas Salz hinzu. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Graupen weich sind.
Gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen.
Wenn die Suppe fertig ist, die Rinderbeinscheibe aus dem Topf nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Das Fleisch wieder zurück in die Suppe geben.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Pfefferkörner entfernen. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Diese deftige Graupensuppe mit Rinderbeinscheibe ist besonders in der kalten Jahreszeit ein wärmender und köstlicher Genuss. Guten Appetit!
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