Zubereitung:
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1. Das Eigelb mit einem Mixer mischen, bis es eine hellere Farbe bekommt, einen halben Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Mischen und fangen Sie an, Öl nach und nach unter ständigem Rühren hinzuzufügen.
2. Wenn die Masse beginnt, dicker zu werden, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft hinzu und fügen Sie nach und nach Öl hinzu.
Nun das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Den restlichen Zitronensaft zugeben und das Öl weiter zugeben, bis es aufgebraucht ist.
- 3. Den Senf dazugeben und die Mayonnaise gut verrühren.
