Weizenbrot mit Altbrot-Brühstück und Lievito madre
ZUTATEN ievito madre ca. 250 g Madre TA 150 – aufgefrischt Weitere Infos Auffrischung von Lievito madre Altbrot-Quellstück: 35 g Altbrot – geröstet und gemahlen 90 g Wasser Gut verrühren und mind. 30 Minuten quellen lassen. Hauptteig: Vorteig Altbrot-Quellstück 360 g 200 + 160g Weizenmehl 550 od. mediterran od. T65 (Eva: 200 g 500er und … Read more