Anweisungen:
- Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- In derselben Pfanne 1 weiteren EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Den Blattspinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
- Den Gorgonzola-Käse und die Sahne zur Pfanne geben. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Pasta gut von der Sauce umhüllt wird.
- Die gebratenen Schweinemedaillons auf die Pasta legen oder in Stücke schneiden und unter die Pasta mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und servieren.
Diese Pasta mit Schweinemedaillons, Blattspinat und Gorgonzola ist eine herzhafte und köstliche Mahlzeit, die sich gut für besondere Anlässe eignet. Guten Appetit!
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