Zubereitung:
Pilz-Gulasch:
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Thymian hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Die geschnittenen Pilze in den Topf geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Gemüsebrühe hinzufügen, das Gulasch zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Semmelknödel:
- Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die warme Milch über die Brötchen gießen und kurz quellen lassen.
- Eier, gehackte Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15-20 Minuten garen, bis sie aufgegangen und fest sind.
Serve das Pilz-Gulasch über die Semmelknödel und garniere es nach Belieben mit frischer Petersilie. Guten Appetit!
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