Die Schweinelende erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden und mit Fett ganz scharf anbraten. Das ist wichtig, da später die Soße umso intensiver schmeckt wenn Röstaromen vorhanden sind. Dann salzen und pfeffern und das Mehl darüber stäuben.
Parallel die in Streifen geschnittenen Zwiebeln in einer anderen Pfanne dünsten und dann zum Fleisch geben. Mit dem Ketchup, der Sahne und evtl. nochmal nachwürzen ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Zum Schluss die Champignonköpfe dazugeben und heiß werden lassen. Falls die Soße etwas zu dick sein sollte, kann noch etwas Wasser nachgegossen werden. Die Soße hat eine sehr schöne, hellbraune Farbe.
Dieses Gulasch der edlen Art ist durchaus “gästefähig”, geht schnell und schmeckt sehr gut zusammen mit Spätzle.
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