Rehkeule mit Rotkraut und Chicche tricolori

Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
Die Rehkeule mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Rehkeule von allen Seiten gut anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe hat.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond oder die Brühe hinzufügen.
Die Rehkeule abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Die Preiselbeermarmelade einrühren und weitere 15-20 Minuten garen, um eine glänzende Glasur zu erhalten.
Die Rehkeule aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die Rehkeule mit der köstlichen Sauce, dazu Rotkraut und Ihre gewählte Beilage, wie zum Beispiel “Chicche tricolori” (falls Sie eine bestimmte Art von Pasta gemeint haben) oder Kartoffelklöße.

Guten Appetit!