Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße

Anleitung:

1. Rinderfiletsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Die Rinderfilets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Je nach Dicke der Steaks dauert dies etwa 3-5 Minuten pro Seite für medium rare.
3. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Butter anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Die grünen Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit Cognac oder Brandy ablöschen (optional) und vorsichtig flambieren, dabei darauf achten, dass die Flamme erlischt.
6. Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Sahne dazugeben und die Soße leicht einkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
7. Mit Salz abschmecken und die Steaks wieder in die Pfanne legen, um sie kurz in der Soße zu wenden und zu erhitzen.
8. Die Steaks auf Tellern anrichten und mit der grünen Pfeffersahnesoße übergießen.
9. Nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Gemüse oder einem frischen Salat servieren.

Guten Appetit!