Rinderrouladen mit Rotkohl

Zubereitung:

Rinderrouladen:

1. Die Rinderrouladen mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen, darauf die gewürfelte Zwiebel und eine Gewürzgurke verteilen.
3. Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten.
5. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen, Tomatenmark hinzufügen, Lorbeerblätter und Zucker dazugeben.
6. Die Rouladen etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie schön zart sind.
7. Die Rouladen aus dem Topf nehmen, die Sauce mit Mehl binden und mit kalter Butter verfeinern. Die Rouladen wieder in die Sauce legen.

Rotkohl:

1. Den Rotkohl putzen, in feine Streifen schneiden und in einem großen Topf mit Gänseschmalz oder Öl anbraten.
2. Zwiebel, Äpfel, Zucker und Essig hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und alles gut vermengen.
4. Den Rotkohl bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Rinderrouladen mit Rotkohl servieren, gerne auch mit Kartoffelklößen oder Kartoffelpüree. Guten Appetit!