1. Die Rouladen abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Essiggurken in Scheiben schneiden.
2. Die Rouladen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen, mit Senf bestreichen, mit Gurkenscheiben belegen und gut mit Küchengarn zusammenbinden (Alternativ Rouladenklammern).
3. Rouladen in einem Bräter im heißen Olivenöl scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel mit dazu geben und kurz mit anbraten. Dann alles mit Fleischbrühe ablöschen und nun ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen, ggf. Fleischbrühe nachgießen.
4. Rouladen aus der Brühe nehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten. Nun in den würzigen Sud Mondaminpulver einrühren, ggf. nachwürzen. Nun mit Rotkraut und selbstgemachten Semmelknödeln (siehe unten) die Rouladen anrichten.
Rezept für Semmelknödel ohne Schweinefleisch
4 alte Semmel, mindestens drei Tage alt
Kleine dünne Scheiben schneiden
250 g Milch
1 Ei mit Salz Pfeffer Paprika und frische Petersilie abschmecken
Gut durchkneten 30 Minuten ruhen lassen und zu Knödel formen ins kochende Salzwasser
20 Minuten ziehen lassen
Guten Appetit!
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