Rouladen:
Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf jede Roulade eine Scheibe Bauchspeck legen.
Zwiebeln, Möhren und Gewürzgurken auf den Rouladen verteilen.
Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
Mit Traubensaft ablöschen und Tomatenmark hinzufügen.
Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Die Rouladen abgedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
Vor dem Servieren Zahnstocher entfernen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Spätzle:
Mehl, Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
Nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt ist.
Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Salzwasser drücken.
Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen.
Gemüse:
Gemüse nach Wahl in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne Butter erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rouladen mit Spätzle und Gemüse servieren. Guten Appetit!
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