Rindsrouladen mit selbstgemachter Soße, Kartoffeln und frischem Spargel

Zutaten für 4 Personen:
Für die Rouladen:

4 dünne Lammrouladen
4 Scheiben Speck
1 Zwiebel, gehackt
1 EL Senf
4 Gewürzgurken
4 EL Paniermehl
Salz und Pfeffer
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
500 ml Lammbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Für die Soße:

1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Selleriestange, gehackt
1 EL Tomatenmark
500 ml Lammbrühe
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Für die Beilagen:

1 kg Kartoffeln
1 kg Spargel
Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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