Rindsrouladen mit selbstgemachter Soße, Kartoffeln und frischem Spargel

Zubereitung:

1. Die Rindsrouladen klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speckstreifen, Zwiebelstreifen und halbierten Gewürzgurken belegen und aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken.
2. Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl oder Butter hinzufügen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Danach herausnehmen und beiseitelegen.
3. In derselben Pfanne Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, dann Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit etwas Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen. Die Rouladen zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze zugedeckt schmoren lassen, bis sie zart sind.
4. Während die Rouladen schmoren, koche die Kartoffeln und den Spargel. Den Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Butter bissfest kochen.
5. Wenn die Rouladen gar sind, herausnehmen, die Soße nach Bedarf abschmecken und gegebenenfalls abseihen oder pürieren für eine glattere Konsistenz.
6. Die Rouladen mit der selbstgemachten Soße, den Kartoffeln und dem frischen Spargel servieren.

Dieses Gericht erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Endergebnis ist es definitiv wert! Du kannst auch gerne die Soße mit weiteren Gewürzen oder Kräutern nach deinem Geschmack verfeinern. Guten Appetit!