Rote Bete und ihre wichtigsten gesundheitlichen Vorteile

• Rote Bete verdankt ihre Farbe einem Pigment, Betanin . „Dieser Stoff fördert die Zerstörung von Krebszellen und verhindert deren Vermehrung“, erklärt die Ernährungsberaterin.
• Neben Betanin enthält es Flavonoide , starke Antioxidantien.

Rote Beete verbessert die sportliche Leistung

Rote-Bete-Saft enthält Nitrate, die vom Körper in Nitrite und dann in Stickoxid umgewandelt werden, was „dazu beiträgt, dass die Muskeln bei sportlicher Aktivität weniger Sauerstoff verbrauchen und sie leistungsfähiger machen“, betont die Ernährungsberaterin.

Für ein positives Ergebnis sollten Sie mehrere Tage vor dem Wettkampf und am selben Tag, etwa 2 Stunden davor, ein großes Glas Rote-Bete-Saft trinken.

Rote Bete bewahrt die Gesundheit der Augen

Rübenblätter werden wie Spinat gegessen, gekocht mit etwas Crème fraîche, einem Stück Butter oder roh in Salaten wegen der kleinen Blätter. Sie enthalten Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin, starke Antioxidantien.

„Diese Verbindungen filtern blaues Licht und blockieren freie Radikale, um die Augen vor altersbedingter Makuladegeneration, Katarakt oder Retinitis pigmentosa zu schützen“, sagt Véronique Liégeois, Ernährungsberaterin.

Rote, gelbe oder weiße Rüben: Was sind die Unterschiede?

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