Zubereitung:
- Rouladen: Die Rouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit einer Scheibe Speck, Zwiebelwürfeln und einem Gewürzgurkenstreifen belegen. Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- Mini-Klöße: Gekochte und gepresste Kartoffeln mit Ei, Salz, Muskatnuss und Mehl vermengen. Kleine Klöße formen und in leicht kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen.
- Rouladen in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- Champignonsauce: In derselben Pfanne gehackte Zwiebeln in Butter anschwitzen. Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Mit Rinderbrühe ablöschen, umrühren und aufkochen lassen. Sahne hinzufügen und die Sauce eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rouladen zurück in die Pfanne legen und in der Champignonsauce erwärmen.
- Die Mini-Klöße auf einem Teller anrichten, die Roulade darüber platzieren und mit der Champignonsauce übergießen.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Genießen Sie Ihre Rinderroulade mit Mini-Klößen und Champignonsauce!
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