Zubereitung:
- Die Rouladen dünn klopfen und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
- Auf jede Roulade Senf, Zwiebelringe, Gewürzgurken und Speck legen.
- Die Rouladen fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn verschließen.
- In einem Topf Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
- Die Rinderbrühe, Rotwein und Tomatenmark hinzufügen.
- Die Rouladen etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Die Soße nach Bedarf mit Mehl eindicken.
Brezelknödel:
Zutaten:
- Brezeln, altbacken
- Milch
- Eier
- Salz
- Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Die Brezeln in kleine Würfel schneiden.
- Milch erhitzen und über die Brezelwürfel gießen, bis sie gut durchfeuchtet sind.
- Eier, Salz und gehackte Petersilie hinzufügen.
- Alles gut vermengen und zu Knödeln formen.
- Die Knödel in kochendem Wasser etwa 20-30 Minuten garen.
Rotkohl:
Zutaten:
- Rotkohl, fein geschnitten
- Äpfel, geschält und gewürfelt
- Zwiebeln, fein gehackt
- Rotwein
- Apfelessig
- Zucker
- Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln in einem Topf anschwitzen, Rotkohl und Äpfel hinzufügen.
- Mit Rotwein und Apfelessig ablöschen.
- Zucker, Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 1-2 Stunden schmoren lassen.
Serviere die Rouladen auf einem Bett von Rotkohl, begleitet von den Brezelknödeln. Guten Appetit!
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