Rouladen Brezelknödel und Rotkohl

Zubereitung:

1. Die Brezeln in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten und zu den Brezelwürfeln geben.
3. Die Eier und die Milch vermengen, über die Brezelwürfel gießen und gut vermengen. Die Mischung sollte etwas ruhen, bis die Brezeln die Flüssigkeit aufgesogen haben.
4. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackter Petersilie würzen.
5. Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie aufschwimmen.

Rotkohl:

Zutaten:

• 1 Kopf Rotkohl
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Essig
• 250 ml Rotwein
• 2 EL Zucker
• Gewürze: Nelken, Lorbeerblätter, Piment
• Salz, Pfeffer
• Öl oder Butter zum Anbraten

Zubereitung:

1. Den Rotkohl fein hobeln, Zwiebeln und Äpfel würfeln.
2. Zwiebeln und Äpfel in einem großen Topf in Öl oder Butter anschwitzen.
3. Rotkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Rotwein und Essig ablöschen, Zucker und Gewürze hinzufügen.
5. Den Rotkohl zugedeckt bei geringer Hitze 1,5 – 2 Stunden schmoren, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren, Flüssigkeit nach Bedarf hinzufügen.

Diese Gerichte sind traditionell und erfordern etwas Zeit, aber das Ergebnis ist köstlich und lohnt sich. Guten Appetit!