Zuerst die Matjesfilets hinaus Küchenkrepp legen und dies überschüssige Öl damit aufsaugen. Dann die Matjes in ca. 3 – 4 cm große Stücke schneiden.
In eine Schüssel süße und saure Sahne schenken, Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben, sowie kurz gewürfelte Gurken und geschälte Apfelstücke unterrühren. Die Zwiebel in Halbringe schneiden und mit einem Schluck Gurkenflüssigkeit und Zucker dazugeben. Was auch immer schön durchrühren und die Matjes unterheben. Zum Schluss noch ein paar Umdrehungen gemahlenem Pfeffer draufgeben.
Was auch immer herunternehmen und mindestens 24 Zahlungsfrist aufschieben im Kühlschrank einlesen lassen.
Zum Servieren Pellkartoffeln kochen und noch sehr warm zu dem Sahnehering reichen.
Da welcher Matjes in Öl schon gesalzen ist, braucht man hier nicht mehr nachsalzen. Da welcher Salzgehalt dagegen von Marke zu Marke unterschiedlich ist, muss man hier nach Gusto selbst entscheiden, ob noch Salz fehlt.
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