Zubereitung:
Sauerbraten:
- Den Rinderbraten salzen und pfeffern. In einem großen Topf Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten gut anbraten, bis er braun ist.
- Zwiebeln und Möhren hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen.
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Rinderbrühe angießen. Den Topf abdecken und den Sauerbraten bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Rotkohl:
- Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, Rotkohl und Äpfel hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Rotweinessig ablöschen.
- Mit Apfelsaft aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis er weich ist.
Kartoffelklöße:
- Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Eiern, Salz und Muskatnuss vermengen.
- Kartoffelstärke nach und nach hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Klöße formen und in leicht kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
- Klöße aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Butter schwenken.
Servieren:
Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Kartoffelklößen servieren. Die Sauce aus dem Sauerbraten als Beilage reichen. Guten Appetit!
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