Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist.
2. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch wieder in den Topf geben.
3. Rotwein und Rotweinessig hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Lorbeerblätter, Piment und Wacholderbeeren dazugeben.
4. Den Topf zudecken und das Fleisch bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
5. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen und eventuell mit etwas Speisestärke eindicken, um eine sämige Konsistenz zu erhalten.

Rotkohl:

Zutaten:

• 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 EL Rotweinessig
• 3 EL Zucker
• 250 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl glasig braten. Rotkohl und Äpfel hinzufügen und für ein paar Minuten mitbraten.
2. Rotweinessig, Zucker, Rotwein und Lorbeerblätter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Rotkohl bei niedriger Hitze zugedeckt für ca. 1,5 – 2 Stunden köcheln lassen, bis er weich ist.

Kartoffelklöße:

Zutaten:

• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 100 g Kartoffelmehl
• 1 Ei
• Salz
• Muskatnuss (optional)

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen, abgießen und abkühlen lassen. Dann schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Kartoffelmehl, Ei, Salz und nach Belieben etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Aus dem Teig Klöße formen und in kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.

Serviere den Sauerbraten mit den Rotkohl und den Kartoffelklößen und gieße etwas von der Sauce über das Fleisch. Guten Appetit!