Rotkohl:
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Schmalz oder Öl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise gemahlener Nelken
- 1 Prise Zimt
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1/2 Tasse Apfelessig
Klöße:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gekocht
- 200 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- Salz
Zubereitung:
Sauerbraten:
- Das Fleisch in eine große Schüssel legen.
- Rotwein, Wasser, Zwiebel, Möhren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Senfkörner und Salz vermengen und über das Fleisch gießen.
- Das Fleisch abdecken und für mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Die Marinade dazugießen und das Fleisch bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden schmoren, bis es zart ist.
Rotkohl:
- Den Rotkohl fein hobeln.
- In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
- Den Rotkohl, Äpfel, Zucker, Salz, Nelken und Zimt dazugeben und gut vermengen.
- Mit Rotwein und Apfelessig ablöschen.
- Den Rotkohl abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
Klöße:
- Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Kartoffelstärke, das Ei und Salz hinzufügen und zu einem Teig kneten.
- Kleine Klöße formen und in leicht kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
Servieren:
Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit dem Rotkohl und den Klößen servieren. Die Sauce vom Sauerbraten kann als Soße verwendet werden. Guten Appetit!
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