Rotkohl:
1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Pflanzenöl
2 EL Apfelessig
2 EL Zucker
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Sauerbraten:
Das Pferdefleisch waschen und trocken tupfen.
Zwiebel, Möhren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Nelken in einen Topf geben.
Das Fleisch darauf legen und mit Traubensaft, Apfelessig und Zucker übergießen.
Das Ganze mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und salzen.
In einem Bräter das Fleisch in Öl von allen Seiten scharf anbraten.
Die Marinade abseihen und zum Fleisch geben.
Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und bei etwa 160°C ca. 2-3 Stunden schmoren lassen.
Kloß:
Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Die Kartoffelmasse mit Kartoffelstärke und Salz zu einem Teig verkneten.
Aus dem Teig gleichmäßige Klöße formen und in leicht siedendem Salzwasser etwa 20-25 Minuten ziehen lassen.
Rotkohl:
Rotkohl fein hobeln oder schneiden.
Zwiebeln in Pflanzenöl anschwitzen, Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Rotkohl dazugeben und mit Apfelessig, Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.
Den Rotkohl zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1-1,5 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
Servieren Sie den halal Sauerbraten vom Pferd mit den Klößen und dem Rotkohl. Guten Appetit! Beachten Sie jedoch, dass Pferdefleisch nicht überall verfügbar ist und ethische sowie rechtliche Überlegungen berücksichtigt werden sollten. In vielen Rezepten wird stattdessen Rindfleisch verwendet.
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