Scharfer Gulasch aus Rind, dazu Blumenkohl in Butter gebettet

Zubereitung:

Rindergulasch:

1. Das Rindergulasch salzen und pfeffern. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Öl anbraten, bis sie glasig sind. Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel unterrühren. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
4. Mit Rinderbrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Blumenkohl in Butter:

1. Blumenkohlröschen in einem Topf mit Wasser und Salz kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne Butter schmelzen lassen. Die gekochten Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig mit Butter überzogen sind.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Den scharfen Rindergulasch auf Tellern anrichten und die Blumenkohlröschen darüber legen. Mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passt gut ein Stück frisches Brot oder Reis.

Guten Appetit!