Zutaten:
- 1,5 kg Schweineschulter oder Schweinebraten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 500 ml Fleischbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Schweineschmalz oder Öl
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