Schweinebraten mit Semmelknödel und Speckbohnen

Zubereitung:

Schweinebraten:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Das Fleisch salzen und pfeffern. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Farbe bekommt. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite legen.
3. Das Gemüse und die Zwiebel im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Das Fleisch wieder in den Bräter geben, mit Brühe übergießen, den Deckel aufsetzen und in den Ofen stellen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Semmelknödel:

1. Die Semmeln in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Milch erhitzen und über die Semmelwürfel gießen. Zugedeckt etwa 10-15 Minuten einweichen lassen.
3. Die Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackte Petersilie zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben und gut vermengen.
4. Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.

Speckbohnen:

1. Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
2. Die halbierten grünen Bohnen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten braten, bis sie gar, aber noch knackig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit den Semmelknödeln und den Speckbohnen auf Tellern anrichten. Dazu passt die Bratensauce, die aus dem Bräter über das Fleisch gegossen wird. Traditionell wird oft auch Rotkohl als Beilage serviert. Guten Appetit!