Spargel mit Sauce Hollandaise, neuen Kartoffeln und Kalbfleisch

Anleitung:

Spargel vorbereiten:
Schälen Sie den Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab.
Kochen Sie den Spargel in leicht gesalzenem Wasser, bis er zart ist. Dies dauert normalerweise etwa 10-15 Minuten, abhängig von der Dicke des Spargels.
Kartoffeln kochen:
Waschen Sie die neuen Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
Kalbfleisch zubereiten:
Würzen Sie die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer.
Braten Sie das Kalbfleisch in einer Pfanne mit etwas Butter, bis es durchgegart ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab.
Sauce Hollandaise zubereiten:
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf.
In einer separaten Schüssel die Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen, bis eine cremige Hollandaise-Sauce entsteht.
Servieren:
Legen Sie den gekochten Spargel auf die Teller, arrangieren Sie die neuen Kartoffeln und das gebratene Kalbfleisch daneben.
Gießen Sie großzügig die selbstgemachte Sauce Hollandaise über den Spargel und das Fleisch.
Genießen Sie Ihr leckeres Gericht aus Spargel mit Sauce Hollandaise, neuen Kartoffeln und Kalbfleisch!