Spargel mit Sauce Hollandaise, neuen Kartoffeln und Kalbfleisch

Anleitung:

1. Spargel vorbereiten:
   • Schälen Sie den Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab.
   • Kochen Sie den Spargel in leicht gesalzenem Wasser, bis er zart ist. Dies dauert normalerweise etwa 10-15 Minuten, abhängig von der Dicke des Spargels.
2. Kartoffeln kochen:
   • Waschen Sie die neuen Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
3. Kalbfleisch zubereiten:
   • Würzen Sie die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer.
   • Braten Sie das Kalbfleisch in einer Pfanne mit etwas Butter, bis es durchgegart ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab.
4. Sauce Hollandaise zubereiten:
   • Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf.
   • In einer separaten Schüssel die Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
   • Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen, bis eine cremige Hollandaise-Sauce entsteht.
5. Servieren:
   • Legen Sie den gekochten Spargel auf die Teller, arrangieren Sie die neuen Kartoffeln und das gebratene Kalbfleisch daneben.
   • Gießen Sie großzügig die selbstgemachte Sauce Hollandaise über den Spargel und das Fleisch.

Genießen Sie Ihr leckeres Gericht aus Spargel mit Sauce Hollandaise, neuen Kartoffeln und Kalbfleisch!